PASOS PARA LA RECETA PASTA ALFREDO:

Recetas: Pasta Alfredo

Un clásico

Ingredientes (4 personas): 1 nuez de mantequilla un vaso de nata (200 ml) 100 g de parmesano nuez moscada 450 g de pasta aceite de oliva sal pimienta

Pasos para la receta Pasta Alfredo: Paso 1: En una cazuela de tamaño mediano, derretir la mantequilla con una cucharadita de aceite de oliva y añadirle 3/4 de la nata. Paso 2: Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento un minuto, hasta que la nata espese un poco, y reservar. Paso 3: En abundante agua hirviendo, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante menos dos minutos. Es decir, que la pasta debe estar todavía algo dura. Paso 4: Escurrir bien y verter la pasta en la cazuela de la nata, de nuevo en el fuego, removiendo hasta que ésta quede bien empapada. Paso 5: Añadirle la nata reservada, la mitad del queso rallado, salpimentar al gusto, y rallarle encima un trozo de nuez moscada. Paso 6: Remover bien y calentar un minuto más y colocar en una fuente. Paso 7: Servir inmediatamente con la otra mitad del queso, también rallado.

Papas al romero con salsa de queso y chorizo de pavo

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

Para las papas:

4 papas medianas en octavos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de romero picado
Un toque de sal y pimienta

Para la salsa:
30g de chorizo de pavo, desmenuzado
1/4 de cebolla morada picada finamente
1 chile jalapeño en rebanadas delgadas
1/2 taza de leche baja en grasa
4 rebanadas de queso amarillo

Preparación:

Precalienta tu horno a 200 °C.

Coloca las papas en una charola para horno, báñalas con aceite de oliva y tira encima el ajo, pimentón, romero, sal y pimienta. Hornea por 20 minutos o hasta que estén suaves.

Coloca todos los ingredientes de la salsa en un tazón y cocina en el microondas por 1 minuto para que el queso se funda.

Sirve las papas saliendo del horno y acompaña con la salsa de queso.

 

Sopa de tortilla recargada

 

 

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: 

1 cucharadita de aceite
2 dientes de ajo picado
1/4 de cebolla picada
4 tomates (jitomates) en cubos
2 chiles pasillas picados
5 tazas de caldo de pollo
3 hojas de epazote lavadas y desinfectadas
Un toque de sal y pimienta
2 tortillas de maíz en cuadros

Para el pollo:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de orégano seco
1 media pechuga pollo limpia, deshuesada, semi aplanada

Para acompañar:

4 tortillas de maíz en julianas, horneadas
1/2 taza de queso cotija en cubos chicos
1/2 aguacate en cubos
1 cucharada de chile pasilla en julianas, frito
2 cucharadas de crema

Preparación:

En una olla pon a calentar el aceite, agrega el ajo y la cebolla, cocina sin dejar que cambien de color. 

Añade el tomate junto con el chile pasilla, mezcla; tírale el caldo de pollo, epazote, sal, pimienta y los cuadros de tortilla. 

Deja que suelte el hervor y mezcla en el vaso de tu licuadora. Regresa a la olla y cocina a fuego bajo hasta espesar.

Mezcla en un tazón aceite, ajo y orégano. Barniza la pechuga con esta mezcla y cocina en la parrilla. 

Una vez cocida, deja reposar, corta en cubos y reserva.

Para servir, coloca al fondo de un plato hondo julianas de tortilla, pechuga de pollo, queso, aguacate y chile pasilla, sirve la sopa y decora con crema y hojas de cilantro.

Sopa de cebolla

 

Rendimiento. 4 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1cucharada de mantequilla
4 cebollas amarillas fileteadas
6 ramas de tomillo
2 ramas de mejorana
2 hojas de laurel
1 taza de vino blanco seco
5 tazas de caldo de res
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
4 rebanadas  de baguette tostada
1 taza de queso gruyere

Procedimiento:

En una cacerola coloca el aceite y la mantequilla,  agrega la cebolla, el tomillo, mejorana y laurel.  

Baja el fuego y mueve constantemente hasta que la cebolla empiece a caramelizar. 

Una vez lista agrega el vino blanco y deja reducir, agrega el caldo de res, sazona con sal y pimienta y deja que suelte el hervor. 

Sirve en cuatro platos con una rebanada de pan encima y queso gruyere rallado.

Pastel de papa RECETA

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• Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
• Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.

Ingredientes

 

 1.5 kilo/s de Papas

 Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

 1 pocillo/s de Leche

 100 gramo/s de Manteca

 1 pizca/s de Nuez Moscada

 2 unidad/es de Cebolla

 1 unidad/es de Diente de Ajo

 2 cucharada/s de Aceite

 750 gramo/s de Carne picada

 2 unidad/es de Huevo duro

 150 gramo/s de Aceitunas Verdes

 

Preparación

– Pelar las papas y hervirlas 20 minutos en agua con sal. Colarlas, hacer un puré y mezclarlo con la leche, la mitad de la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar y reservar

– Para el relleno: picar las cebollas y el ajo y dorarlos en una sartén con el resto de la manteca y el aceite. Cocinarlos unos minutos, hasta que estén transparentes

– Agregar la carne picada y cocinar 10 minutos. Retirar del fuego, salpimentar e incorporar los huevos duros rallados con rallador y las aceitunas picadas

– Distribuir la mitad del puré en una fuente para horno enmantecada. Cubrirlo con el relleno de carne y tapar con otra capa de puré. Si quiere, rayar la superficie con un tenedor

– Pintar el pastel con el huevo batido, espolvorear con queso rallado y cocinar en horno moderado 25 minutos, hasta que se dore. Retirar del horno y servir.